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Alto costo de ingredientes dificulta la preparación de hallacas esta Navidad

Con poca demanda la venta de hojas para las hallacas. | Foto: Martín Coronado

La cebolla a punto de remontarse en Bs. 100.000. | Foto: Martín Coronado

El pimentón es un lujo que pocos se pueden permitir. | Foto: Martín Coronado

Los vegetales y hortalizas incrementan su precio diariamente. Foto: Martín Coronado

El valor de cada multisápida oscila entre 48.000 y 65.500 bolívares, poniendo en riesgo su tradición

La bonita tradición de reunirse en familia la víspera de Navidad para preparar las deliciosas hallacas, principal componente del plato navideño venezolano, se encuentra en riesgo este año ante el alto costo de sus ingredientes y el bajo poder de compra que aqueja a la mayoría de los hogares cumaneses.

El equipo reporteril del Diario Región recorrió diversos establecimientos comerciales de la ciudad, a fin de indagar sobre el precio actual de los ingredientes que se requieren para preparar las acostumbradas multisápidas, así como la posibilidad de los consumidores para adquirirlos y poder degustar de este platillo en Navidad y Fin de Año.

La totalidad de los consultados coincidió en que sus ingresos apenas les alcanzan para cumplir con el ritual culinario de cada diciembre, por lo que algunos harán malabares para comprar estrictamente lo necesario, con tal de no perder la tradición. Otros manifestaron con tristeza que esta Navidad no habrá hallacas en su cena familiar.

Según los precios actuales, que se duplican de un día para otro, para elaborar 50 hallacas se necesitarían de 2.400.080 a 3.264.380 bolívares, por lo que cada unidad se estima entre 48.000 y 65.288 bolívares. El kilo de hojas de plátano se cotiza en Bs. 20.000, la cebolla en Bs. 80.000, la papa en Bs. 18.000, el ají dulce en Bs. 22.000, el pimentón en Bs. 60.000, el tomate en Bs. 25.000, la zanahoria en Bs. 40.000.

En cuanto a las proteínas que lleva este platillo, el kilo de carne de res se ubica entre Bs. 160.000 y 190.000, la carne de cochino en Bs. 235.000 y un pollo beneficiado tiene un costo de Bs. 350.000, sobrepasando en más de cuatro veces el salario mínimo de un trabajador, establecido en Bs. 177.507,44.

Los ingredientes exóticos que se le añaden a las hallacas, también incrementaron su precio de manera exorbitante. El kilo de aceitunas con hueso y rellenas subió en un año 24.900% y 16.567%, al pasar de Bs. 3.000 y 4.800 a Bs. 600.000 y 800.000, respectivamente. Las uvas pasas aumentaron de Bs. 4.100 a 780.000 el kilo, lo que equivale a un alza de 22.074%.

Las quejas también alcanzaron al onoto, colorante autóctono de Venezuela. Tanto en polvo como en grano, pasó de Bs. 5.000 y 8.000 el kilo que estaba el año pasado, a Bs. 90.000 y 120.000, incrementándose en un 1.515%. La harina de maíz precocida es el ingrediente más buscado y el más escaso, por lo que sólo se consigue en el comercio informal a Bs. 25.000 y 30.000 el paquete de 1 kilo.

Osmary Rodríguez, consumidora: “Todo está carísimo para hacer las hallacas. Estas Navidades van a ser fatales para todo el mundo porque el presupuesto no alcanza. Ayer la cebolla estaba en Bs. 60.000 y hoy está en 80.000. Los precios suben de un día para otro. ¿Mañana a cuánto estará?”.

Luisa Castillo, vecina de La Llanada: “Estoy esperando el Clap Navideño que ofreció el Gobierno a ver si hago unas hallacas. Los vegetales y las frutas están muy caros. La situación está bastante difícil en estas Navidades. Haremos hasta donde nos alcance el dinero”.

Pedro Villarroel, vecino de Boca de Sabana: “En mi casa prepararemos bollitos para el 24, gracias a que guardamos un paquete de harina de maíz amarillo desde hace meses, para no perder la tradición. El dinero no alcanza para las hallacas. Para la cena del 31 ya veremos”.

Inés Figuera, vecina de La Villa Cristóbal Colón: “En mi casa sí haremos hallacas porque es una tradición del estado Sucre que no se puede perder. Al mal tiempo buena cara, confiando en Dios que algún día superaremos esta situación. Deberían bajar los precios a los vegetales que están demasiado maduros antes de que se dañen, no dejarlos al mismo precio”.

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